前幾日，號(hào)稱“雪糕刺客”的鐘薛高登上了網(wǎng)絡(luò)熱搜，31攝氏度下1小時(shí)不化，網(wǎng)友紛紛熱議，是不是添加了凝固劑？不會(huì)融化的雪糕到底能不能吃？

對(duì)此，鐘薛高官方對(duì)于添加劑做出回應(yīng)：添加劑為食品添加劑——卡拉膠，其來源于紅藻類植物，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，可放心食用。

而提起添加劑，我們就不禁聯(lián)想起三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等字眼及其背后的食品安全問題，其實(shí)添加劑分兩種，一種是食品添加劑，另一種是添加劑，不允許被添加到食品當(dāng)中。今天要聊的塑化劑，就是其中之一。

塑化劑的品種很多，最常見品種的學(xué)名叫鄰苯二甲酸二酯（DEHP）,其作用是為了增加塑料的柔軟性、延展性，但是，塑化劑是塑料添加劑而不是食品添加劑，也不允許添加到食品當(dāng)中去。

在最新版的GB5749-2022《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)于鄰苯二甲酸二酯在飲用水中的含量限制有嚴(yán)格要求，不得超過8微克/L。

那么問題來了，一：塑化劑究竟有哪些危害？二：塑化劑是如何進(jìn)入我們的飲用水的？

塑化劑的危害有哪些？

塑化劑DEHP的作用類似于人工荷爾蒙，會(huì)危害男性生殖能力并促使女性性早熟，若長(zhǎng)期使用，可能引起生殖系統(tǒng)異常，甚至造成癌癥等危險(xiǎn)。而由于幼兒正處于內(nèi)分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期，因此，DEHP對(duì)幼兒帶來的潛在危害會(huì)更大。

為此，在2019年，市場(chǎng)監(jiān)管總局在《關(guān)于食品中“塑化劑”污染風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)意見》中明確：部分生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)不允許使用含塑化劑物品。

塑化劑是如何進(jìn)入我們的飲用水的？

我們經(jīng)常說：自來水出廠水質(zhì)（源頭）是合格的，而到了用戶家中（龍頭），水質(zhì)就不合格了，也就是說：經(jīng)過輸配水管網(wǎng)、貯水設(shè)備等，由于管道、水箱微生物污染導(dǎo)致的二次污染，使水質(zhì)明顯下降。

這里，我們引用刊登在《廣東化工》2021年第16期的一篇論文《生活飲用水管材中塑化劑的遷移研究》作為我們的理論依據(jù)。

在這篇論文中，因?yàn)榫郾?PPR)管材中塑化劑檢出種類多，含量高，因此作者選用PPR作為研究對(duì)象。

選擇PPR用純水浸泡，在常溫下分別存放2天、5天、7天、14天后測(cè)試水中塑化劑遷移含量。發(fā)現(xiàn)0～14天范圍內(nèi)，隨著接觸時(shí)間的增加，浸泡水中DIBP、DBP、DEHP均在增加，詳見表3。結(jié)果表明生活飲用水與管材接觸時(shí)間越長(zhǎng)，塑化劑遷移風(fēng)險(xiǎn)越大。

另外，模擬冷水20℃和熱水45℃兩種接觸溫度。選擇PPR管材用純水浸泡，分別存放于20℃、45℃條件下，一周后測(cè)試水中塑化劑遷移含量。發(fā)現(xiàn)兩種溫度條件下均有DIBP、DBP、DEHP遷移，且遷移量隨著接觸溫度的升高而增大，詳見表4。結(jié)果表明使用環(huán)境溫度越高，管材中的鄰苯二甲酸酯類塑化劑越容易遷移到浸泡水中。

由上可知，管材的選用對(duì)于水質(zhì)的影響尤為重要。而就像2019年市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)文倡導(dǎo)的一樣：不銹鋼水管材憑借優(yōu)良的耐蝕性能、力學(xué)和物理性能、且表面光滑，摩阻小，100%可回收，施工安裝簡(jiǎn)便可靠等優(yōu)點(diǎn)，使其成為“安全、衛(wèi)生、健康、長(zhǎng)壽” 的“綠色管材”，是最理想的清潔綠色供水產(chǎn)品，是近年來在供水領(lǐng)域替代PPR、PVC、襯塑鋼管、涂塑鋼管等產(chǎn)品，得到越來越廣泛應(yīng)用。