食品級不銹鋼材選用大有講究!不看后悔!
目前市場上的食品接觸用衛(wèi)生級不銹鋼管材制品種類繁多,質(zhì)量卻千差萬別,更有以次充好者,那究竟如何才能科學選購和正確使用食品接觸用衛(wèi)生級不銹鋼管材制品呢?
一、首先了解一下為什么衛(wèi)生級不銹鋼水管可以防銹?
衛(wèi)生級不銹鋼水管是鋼的一個分類,含碳(C)量在2%以下的為鋼,大于2%的為鐵。作為不銹鋼水管的鋼材在冶煉過程中加入鉻(Cr)、鎳(Ni)、錳(Mn)、硅(Si)、鈦(Ti)、鉬(Mo)等合金元素改善了鋼的特定性能,使鋼具有了耐蝕性(即不生銹),亦既是平常說的不銹鋼材。一般來講,不銹鋼的鉻含量至少為10.5%,它可以在鋼的表面形成極薄而堅固細密的含鉻氧化膜,防止氧的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化,從而可以獲得防銹能力。
二、如何科學選購食品接觸用不銹鋼制品?
評價不銹鋼制品安全性的主要參數(shù)是重金屬溶出限量值,GB9684-2011《食品安全國家標準 不銹鋼制品》明確規(guī)定了食品接觸用不銹鋼制品的理化指標,用以評價不銹鋼制品中的金屬元素是否會溶出到食物中。而根據(jù)不銹鋼的防銹原理,鉻含量越高的不銹鋼,理論上講其耐蝕性越好,金屬溶出量越低。但也存在因企業(yè)生產(chǎn)工藝未控制好,導致鉻含量較高的不銹鋼制品出現(xiàn)銹蝕和重金屬遷移超標的情況。
因此,消費者在選購食品接觸用不銹鋼制品時要注意以下幾點:
(1)建議到大型商場或超市等正規(guī)的銷售渠道選購食品接觸用不銹鋼制品,要留意產(chǎn)品標簽或外包裝上是否標注“食品接觸用”以及不銹鋼類型。
(2)選購信譽較好的知名品牌商品,杜絕地攤貨和無牌貨。
(3)觀察產(chǎn)品的外觀是否光滑、產(chǎn)品的厚重是否合適等,通常情況下優(yōu)質(zhì)的食品接觸用不銹鋼制品會明顯比劣質(zhì)制品在工藝與重量上有所差別。
三、如何正確使用食品接觸用不銹鋼制品?
食品接觸用不銹鋼制品不是什么東西都可以裝的哦,使用時應注意:
(1)不要長時間使用不銹鋼餐具盛放酸性或堿性食品。衛(wèi)生級不銹鋼管材并不是真的不會生銹,如果長時間盛放含酸性或堿性食品,極易破壞表面鈍化膜,從而使不銹鋼中的鉻、鎳等金屬元素溶出。
(2)不要用不銹鋼器皿煎煲或盛放中藥,由于中藥可能含有生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,往往可能與之發(fā)生化學反應而使藥物失效,甚至可能產(chǎn)生毒性物質(zhì)。
(3)勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌食品接觸用不銹鋼制品。切忌用銳器鏟刮,同時用硬物擦刮容易產(chǎn)生劃痕,影響美觀。
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